一、历史渊源　　两汉之交，王莽追杀刘秀，刘秀逃出京城长安，一路东南。当行至伊水一小寨时，饥饿难耐，昏倒在一家店铺门外。店主人姓肖名贵，以加工祖上所传“大料”为生。肖贵以“大料温阳汤”喂于刘秀，刘秀昏迷之中，只觉香气回肠，五味暖腹，后体力渐生，问何汤使其还阳，答曰：“肖家祖传大料温阳汤”。这小寨也因刘秀的暂栖，得名盘龙寨。千百年来，肖家祖传大料制作技艺一直在伊洛河畔岳滩盘龙寨流传至今。　　第一代传承人肖汉章（1878年-1959年），一直保留着祖上传下来的调料制作技艺，以“五料面”闻名河洛。五料面具有芳香、开胃、散寒、行气、除腥去膻的特点；　　第二代传承人肖林法（1902年-1991年），靠手推石磨，脚蹬碾槽，走街串户、担挑买卖；　　第三代传承人肖运庭（1945年10月出生），肖运庭开设店铺批零调料，远销河南、山西、河北、陕西等地；第四代传承人肖少兵（1971年12月出生），传承祖上制作调料技艺的精髓，从小跟着爷爷（肖林法）父亲（肖运庭）在调料制作中耳濡目染，对原料品质鉴别，制作中的关键，调料的配比熟记在心，加上个人的刻苦钻研，对选料、烘焙、调料配比，制作技艺积累了丰富经验。因市场发展需求，2005年创办了偃师市岳滩肖老二调味品厂，注册商标“肖掌柜”“肖老二”“释小龙”“岳滩”“七朝古都”“肖家香”“一举夺冠”。2021年成立河南省肖掌柜香料有限公司。第五代传承人肖海瑞（1997年06月出生）、肖海洋（2001年04月出生）肩负肖掌柜香料的家族使命，在前辈的基础上，不断推陈出新、发扬光大，使这一技艺得以在创新中不断发展壮大。生产出餐饮系列、商超系列、散装系列，三大类，百余个单品。经过五代人的努力，实现了百年技艺的薪火相传。　　二、企业概况　　河南省肖掌柜香料有限公司创始创于1916年，素有“百年肖掌柜，千载自然香”的美誉，是一家集研发、生产、销售、配送于一体的调味品生产企业。位于河南省洛阳偃师区岳滩镇前马郡村盘龙寨20号（肖掌柜香料工业园），占地面积1800平方米，建筑面积680平方米。厂区水电暖配套设施齐全，全自动搅拌机、全自动灌装机、全自动封口机（304不锈钢设备）。　　公司依托非物质文化遗产肖掌柜调料制作技艺开展生产，运营良好，业务不断扩大，单品达到100多个。销售年累计100万余袋。所生产的系列产品有地域特色，产品质量可靠，线上、线下运营良好，销量稳步提升，创新发展势头良好，持续稳定经营，市场前景可观。　　三、地理位置　　肖掌柜调料制作技艺传承核心区---偃师市岳滩镇前马郡（盘龙寨）坐落在伊洛河之间。位于河南省西部，地理坐标东经112°77＇北纬37°70＇。东邻巩义，西接洛阳，北与孟津毗连，南与登封、伊川隔嵩山相望，总面积668.58平方公里,人口62万。偃师因公元前11世纪周武王东征伐纣在此筑城“息偃戎师”而得名，先后有夏、商、东周、东汉、曹魏、西晋、北魏等七个朝代在此建都。商相伊尹重民生、善烹饪，在偃师留下许多药食同源的故事。这里有“荤作素烹、调料先行”、“年里节到，先备调料”之说。偃师属暖温带大陆性季风气候。四季分明，使肖掌柜调料制作具备得天独厚的条件，根据季节调整配方，适合人们四季食用。偃师地理位置优越,郑西铁路、连霍高速、310国道、陇海铁路东西横贯,207国道纵贯南北,二广高速穿越西部,交通十分便利。　　四、主营业务　　代表性传承人肖少兵继承了调料制作技艺精髓。第四代传承人肖少兵与第五代传承人：肖海瑞（大儿子）、肖海洋（小儿子）为了让这项传承技艺发扬光大，刻苦钻研，将传统技艺革新，2005年肖少兵创建偃师市肖老二调味品厂，注册商标“肖掌柜”“肖老二”“释小龙”“岳滩”“七朝古都”“肖家香”“一举夺冠”。2021年创办河南省肖掌柜香料有限公司。　　河南省肖掌柜香料有限公司保留了肖掌柜调料传统的制作技艺，在制作技艺上得到有效、规范化的传承。　　河南省肖掌柜香料有限公司定期对员工进行食品安全培训，消防演练，员工素质文化培训，对业务员工不定期安排去外地学习市场营销课程。目前产品销售到河南、山西、陕西、山东、安徽、四川等地。　　实物：肖掌柜调料制作所需的工具有筛选原料用老式簸箕10个，竹筛子20余个，网眼晒3个;炒制调料用的老风箱2个，　　铁锅2个，不锈钢炒锅一个，烘箱一个；　　家传的老药柜子1个、木算盘5个、木杆秤6件；研磨用的老式石臼2个、大铁碾子1个、小铁碾子1个、手推小石磨2个、手推大石磨2个、筛面用的面罗6件；焖压用的老式蓝瓦罐30余个，老式大瓦盆3个。　　随着市场的需求，不断改良出新，在制作工具上也做了改革，比如有电机带动的石碾2台，电机带动的石磨1台。加的减速电机，保持低温低速生产，保留了传统味道，提高了生产效率。　　304不锈钢提升机2台，搅拌机两台，304全自动灌装机1台，半自动灌装机1台，智能喷码机1台，封口机1台。　　有自行检验化验室一个，内有真空干燥箱一台、马弗炉一台、电热恒温干燥箱一台，水浴炉一个，天平一台。　　生产出餐饮系列、商超系列、两大类百余个单品。　　研发出奥尔良腌肉料、烧烤料、米线料、熬油料等三十余个新品，打造出一勺香、肉味鲜、饭菜香、味极鲜、鲜汤宝独具特色的网红爆款。　　把传统工艺的选料，提高了要求，重产地，重时效，精筛选。原料选用广西秋八角，水烫果；花椒选陕西韩城大红袍，果型粒大肉丰而均匀，色泽鲜红、紫红，香气浓郁持久，麻味适中，自然风干，开口不含籽的；海南的白胡椒。甘肃的小茴香，新疆的孜然。在制作过程中筛选、炒制、粉碎、瓦罐焖压，对时间、温度把控严格，制作出来的调料，香气四溢。　　炒制做了优化每种原料单独炒制时间、火候各不相同，加入麦饭石、鹅卵石温度稳定。　　把手推石磨石碾改进成电带装置，加了减速电机，控制转速，保持低温低速生产，保留调料香味不挥发，同时提高了生产效率.　　灌装采取了全304不锈钢半自动，全自动，包装改进，大大提高生产效率，减少次品率。更利与全国流通。　　2017年8月，在偃师市领导的帮助下，肖少兵对肖掌柜石磨调料制作技艺进行更深入的研究，通过搜集，记录。整理等工作，建立完善的档案。用录像等数字化媒体手段，对肖掌柜调料制作技艺进行真实，全面、系统的记录。妥善的保存。并通过各种媒体对此传统工艺进行广泛的宣传。　　在传承方面，肖少兵每年定期开设一到两期的制作技术培训班，拓宽学习渠道，让所有热爱这项传统技艺的人成为传播者，学会一技之长，把肖掌柜调料制作技艺传播更远，并使之发扬光大。把具有重大影响的代表性传承人的保护工作，放在首位，同时注重加强对传承人的甄选和培养。　　掌门人肖少兵在人社局培训学员　　掌门人肖少兵2022年参加高素质农民创业创新大赛　　肖少兵参加了中国农业大学　　《乡村产业振兴带头人头雁》项目培训　　肖少兵在中国农业大学讲述肖掌柜香料企业文化　　肖少兵在中国农业大学介绍肖掌柜香料非遗传承文化　　2019年“建立“肖掌柜传承文化馆”，使肖掌柜调料传承技艺的器具得到有效保护。　　五、历史文化价值　　肖掌柜调料制作技艺是河南老字号传统技艺的优秀代表，极具历史和文化价值：　　一是具有很深历史价值：洛阳美食文化传承千年，肖掌柜调料制作技艺作为其中的一颗璀璨明珠，充分展现了久远的历史传承。肖掌柜调料制作技艺家传五代，历时100余年，具有独特技艺与特色，具有调味品制做的特殊历史传承背景，体现出了特殊的历史价值。肖掌柜调料制作技艺，是洛阳的一条历史标签、文化积淀，映射着洛阳的诸多风土人情、饮食文化。肖掌柜调料制作技艺,穿透历史长河，仍能在一方水土中经久不衰，彰显出旺盛的生命力和现实价值。　　具有很高文化价值。肖掌柜调料制作技艺有着它独具特色的文化意义。随着洛阳城市旅游业的发展，肖掌柜调料不仅只是当地的调味料，更是洛阳以及洛阳的一张旅游名片，它用自己独特的制作技艺，配制美味调料，传播着洛阳美食文化、满足着八方宾朋味蕾，鉴证了十三朝古都的繁荣与昌盛。　　六、媒体报道　　2019年西亳资讯报道“百年传承味更香”报道肖少兵创业史。　　2019年洛阳晚报报道了肖少兵的事迹。同年河南学习强国平台也刊登了肖少兵的创业历程。　　2020年河南电视台专访了肖少兵助力脱贫攻坚的的事迹　　2021年接受央视“丰收中国万里行”专访。　　2021年洛阳晚报再次专题报道肖掌柜香料的事迹。　　2023年河南广播电视台乡村频道专题报道《一把五料面肖家五代传》。　　七、公司荣誉　　经过多年努力得到社会认可先后荣获“中国著名品牌”“消费者喜爱产品”“河南省十佳名优产品”“东亚食品博览会金奖”“首届线上糖酒会全国冠军”“洛阳老字号”“河南老字号”、“非物质文化遗产”“偃师市扶贫带贫企业”“爱国爱党优秀企业”“慈善企业”“重合同守信用单位”“优秀产品供应商”，公司也被评为“河南老字号常务理事单位”“抗疫抗汛优秀企业”“铭记抗疫最美瞬间杰出企业奖”“3.15诚信单位”“放心消费创建示范单位”“优秀保供单位”等称号。　　代表性传承人公司董事长肖少兵先后荣获“文创先进个人”“抗疫抗汛先进个人”“高素质农民创业创新优秀学员”“西亳工匠”“优秀乡贤”“高素质农民创业创新大赛三等奖”“爱心企业家”等荣誉；现担任河南老字号协会理事；偃师区退伍军人协会理事；偃师区政协委员。　　八、爱心公益　　肖掌柜香料历代传承人谨记祖训家规，诚信经营，乐善好施，热心公益事业，积极回报社会，为困难人群提供力所能及的帮助。入选偃师市扶贫带贫企业，成为河南省扶贫馆永久性唯一调味品供应商，入驻万邦市场精准扶贫馆；多次给敬老院捐助肖掌柜香料，成为带贫企业带动30户建档立卡贫困户实现了增收.看望孤寡老人，资助贫困大学生，在洛河沿岸捐助投放救生杆、救生圈。肖少兵在2020年抗击新冠疫情中积极捐赠物资万余元，义务发放口罩，参加消杀，站点执勤。在2021年7.20的暴雨灾情中捐赠物资两万余元，作为消防志愿者义务宣讲消防知识，给神鹰救援队捐赠物资。多年来，该公司的善行义举受到多家媒体报道，弘扬了社会正能量。　　肖掌柜香料从过去的铁锅烘焙、石磨加工到如今的机械化规模生产，其原料“重精选、精炮制”核心不变。肖少兵与肖海瑞（大儿子）、肖海洋（小儿子）谨记祖训家规，严格配伍、真材实料、勤俭持家、童叟无欺，肖掌柜调料制作技艺从清朝末年至今，五代传承百余年，是昔日伊洛河畔百姓生活的记忆，在偃师及周边地区，肖掌柜调料已成为餐饮食品加工、家庭烹饪、年里节到的必备物品。肖掌柜香料拥有世代传承的独特产品，精湛技艺，是老百姓看得见，摸得着的品牌记忆。目前产品质量可靠，线上、线下运营良好，销量稳步提升，创新发展势头良好，持续稳定经营，市场前景可观。希望通过努力让这个老字号品牌得到有效、规范化的传承。扩大规模，带动更多脱贫人口就业，实现增收，为助力乡村振兴贡献更大力量。