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历史渊源 两汉之交，王莽追杀刘秀，刘秀逃出京城长安，一路东南。当行***伊水一小寨时，饥饿难耐，昏倒在一家店铺门外。店主人姓肖名贵，以加工祖上所传“大料”为生。肖贵以“大料温阳汤”喂于刘秀，刘秀昏迷之中，只觉香气回肠，五味暖腹，后体力渐生，问何汤使其还阳，答曰：“肖家祖传大料温阳汤”。这小寨也因刘秀的暂栖，得名盘龙寨。千百年来，肖家祖传大料制作技艺一直在伊洛河畔岳滩盘龙寨流传***今。 ***代传承人肖汉章（1878年-1959年），一直保留着祖上传下来的调料制作技艺，以“五料面”闻名河洛。五料面具有芳香、开胃、散寒、行气、除腥去膻的特点； 第二代传承人肖林法（1902年-1991年），靠手推石磨，脚蹬碾槽，走街串户、担挑买卖； 第三代传承人肖运庭（1945年10月出生），肖运庭开设店铺批零调料，远销河南、山西、河北、陕西等地； ***传承人肖少兵（1971年12月出生），传承祖上制作调料技艺的精髓，从小跟着爷爷（肖林法）父亲（肖运庭）在调料制作中耳濡目染，对原料品质鉴别，制作中的关键，调料的配比熟记在心，加上个人的刻苦钻研，对选料、烘焙、调料配比，制作技艺积累了丰富经验。因市场发展需求，2005年创办了偃师市岳滩肖老二调味品厂，注册商标“肖掌柜”“肖老二”“释小龙”“岳滩”“七朝古都”“肖家香”“一举夺冠”。2021年成立河南省肖掌柜香料有限公司。 第五代传承人肖海瑞（1997年06月出生）、肖海洋（2001年04月出生）肩负肖掌柜香料的家族使命，在前辈的基础上，不断推陈出新、发扬光大，使这一技艺得以在创新中不断发展壮大。生产出餐饮系列、商超系列、散装系列，三大类，百余个单品。经过五代人的努力，实现了百年技艺的薪火相传。
2024-01-15肖老二温馨提示：甲状腺够娇气，过高或过低的碘，均可能引起甲状腺功能的异常，碘摄入过低会导致碘缺乏疾病，食盐加碘预防的正是它；碘摄入过高可能与甲状腺疾病的增加有关系。
2022-02-18却说，当刘秀听得王莽要追杀于他的消息，出西安，过函谷，一路东南。当行***伊水一小寨时，饥饿难耐，昏倒在一家店铺门外。这家店主人姓肖名贵，以加工祖上所传“大料”为生。肖贵让店伙计将刘秀背入厅堂，置于卧榻，以“大料温阳汤”喂于刘秀，刘秀昏迷之中，只觉香气回肠，五味暖腹，后体力渐生，问何汤使其还阳，答曰：“肖家祖传大料温阳汤”。肖贵也是有见识之人，见刘秀虽面露菜色，却英气内藏，便妥帖招待，然刘秀哪有心思，酒足饭饱竟呼呼而睡。肖贵见状，便到作坊焙炒香料。睡梦中刘秀只觉香气沁鼻，猛然而醒。想起王莽追兵，忙急待离去，只因身上无有银两，便借堂上笔砚留诗为下： 五味之中它之***， 一香定能镇百芳， 来年盘龙开泰日， 但说当年大料香。 下落：卯金刀枣阳秀士。 后来，其诗被人解开，乃刘秀是矣。这小寨因刘秀暂栖，便命名为盘龙寨。后刘秀登基，在一次庆功宴中，有感而发曰： 龙困沙滩日， 一汤得还阳， 杯水涌泉报， 难忘大料香。 皇上一言，山呼雷应，自有人搜索到肖家大料，肖贵将其祖传大料送到皇宫，这盘龙寨的肖家大料便红遍大汉疆域。 其实，这盘龙寨大料秘方乃当年商相伊尹所创。伊尹以烹饪见长，以汤说动商汤，后帮商汤夺取了夏桀江山的轶事，《吕氏春秋》有载，重要的是，他为后人留下了在烹制肉食中，以大料除腥的秘诀。然肖贵的祖上何以得知？原来，这盘龙寨就位于夏都斟鄩（即偃师二里头）的东南三里处，肖贵的祖上当年也曾为世代御厨，故获得秘方。 这“肖家大料”火爆时当属唐太宗时期。话说那年玄奘取经西回，回老家缑氏陈河归葬父母坟茔，为感谢唐太宗李世民，从偃师返回长安时，便带有偃师的特产“肖家大料”，李世民用膳后大悦，这肖家大料即香遍天下；还说，药王孙思邈为天下人择“冻耳妙方”荐以“矫耳汤”，其佐料便为肖家大料；又说，唐高宗时，武则天为英年早逝的太子李弘在缑氏修塚，肖贵的后代也曾为御厨，后武则天犒劳下人，为肖贵后人龙笔赐送“弥香久远”匾额。可惜的是，这匾额在清乾隆三十六年伊河暴涨时，不慎被河水冲没，也为憾事。但可喜的是，肖贵后人却将祖上烹制大料的秘方世代相传，直到如今。有笑话曰： 飞禽狗肉活鲤鱼， 奇珍山宝和地蛐， 肖家大料配不齐， 难得厨子苦兮兮。 这肖家大料贵在选料于配制，但说是： 两广八角伏牛椒， 或尖或圆籽实饱， 肉桂豆蔻或丁香， 草果诸料要选好， 两两钱钱配精细， 大意能将滋味跑， 三更夜半用锅焙， 敬罢厨神把作劳。 厨神是谁，伊尹呀！ 但说是好书有人续，好事需人继。肖家大料传***肖林法以呈数千年，肖林法在世时就非常看好老二孙子肖少兵，这肖少兵为人淳厚，且聪慧过人，尤其是他有着作为生意人的机智和诚厚，肖林法在下世前，在儿子肖运庭的面前里抻出两个指头，肖运庭心领神会，后将二儿子肖少兵叫到床前，将抄写在一块麻布上的肖家大料秘方交给孙子肖少兵，便驾鹤西去。后来，肖少兵为圆爷爷心愿，将肖家大料更名为肖掌柜香料，使得当年享誉天下的肖家大料结合如今新工艺，在传承中发展，再次香满人间。人有诗而赞曰： 当年御宴方， 今日民间居， 料精味独特， 配方绝且奇， 热凉好味道， 麻辣添一味， 借来四海鲜， 烹出五湖需， 大味十三种， 小味三十余， 伊尹犹可叹， 巧手也难及， 香料肖掌柜， 妙厨好料理， 喜待天下客， 奇货共愉欲。 --陈淑真
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